食堂大哥的生意经！
22年9月-23年6月中，在正泰大厦办公，一楼有食堂，很多自选窗口：炒菜、麻辣烫、包子小吃店、米粉、山东杂粮煎饼、小火锅、广东烧鸭~吃了小半年，每到饭点，我的胃告诉我：点外卖吧！直到今年春节后，我们又恋上了食堂：这是为什么呢？
(资料图片)
因为广东烧鸭店换了店主。之前的广东烧鸭店，烤鸭、脆皮都做得不错，但是配菜差点意思。试想一下，让你每顿只吃肉，你能坚持多久。
为什么只是换一个店主，就能吸引我们毫不犹豫地选择它呢？由于食堂饭菜很一般，大家都会到各个窗口看看再决定吃哪家。被烧鸭吸引，是因为他们的配菜吸引到我了。之前的配菜，就2个菜，而且看上去像是过夜菜，没有一点卖相，吃烧鸭饭的可能都是冲着吃肉去的。但是今年的配菜，从2个增加到4个，而且每天都有新菜品，我们甚至会有点小期待：今天会有什么新菜呢？
除了菜品的变化，烧鸭店老板还很会营业。他给人的感觉非常热情、慷慨。每天都会给顾客推荐自己的新菜，如果顾客没选择新菜，他会主动提出送顾客品尝。会提醒顾客打免费的汤，如果去吃饭太晚，会给顾客热汤或者增加炒菜。
同事说：“老板太热情了，感觉不去他那吃都不好意思”。在互联网高度发达的今天，好吃的好玩的到处都能找到，但优质的服务却不是很容易能享受到，特别是那种诚挚适度、让人舒适的服务更是不容易遇到。有人可能会说：钱给到位了，什么服务不能享受到呀！那这样的服务就不叫附加服务了，而是等价交换的服务。真正让人开心、能吸引到人的是：我花了100块，却得到了200块的服务。
从这位店主身上，学到了网店运营的一些思路：
（1）老客尝新门槛很低，推新品要重点运用老客资源。忠诚老顾客基于对品牌、对产品的信任，会愿意主动尝试新品，也更愿意被动接受新品。
（2）产品长期单调重复无法提升复购。每天吃同样的饭菜，每个人都会腻，适时推出新产品，给顾客更多选择机会，提高复购频率。
（3）小恩小惠提高顾客购物的愉悦度和满足感。
5-6月，我们店复购率能做到20%以上，其实也跟新品有很大关系，5月母亲节产品、6月端午节产品都吸引了不少老客回购，期待下一个节日的新产品，同时，营销策略应该多元化，本次618比较欠缺的点，是几波活动策划过于雷同，顾客感知疲劳了。
如果618再做一次，最大的改变是什么呢？
错品主推（双11可以尝试以下错品】策略）
预售——主推四季系列、开门红——主推小美系列、品类日——主推端午节日品、狂欢日——主推单品周期花。
